อาหารไทย

SPONSORED LINKS

อาหารไทยมีชื่อเป็นที่แพร่หลายว่าค่อนข้างจะมีรสเผ็ดและแก่เครื่องเทศ เพราะว่าอาหารไทยเกือบทั้งหมดจะถูกปรุงโดยการใส่เครื่องปรุกหลังๆ เช่น กระเทียม พริก น้ำมะนาว ตะไคร้ และใบผักชีสดพร้อมทั้งน้ำปลาหรือกะปิเพื่อทำให้เกิดรสเค็ม

เนื่องจากข้าวเป็นอาหารหลักในประเทศไทย ดังนั้นอาหารทุกๆ มื้อก็จะมีข้าวรับประทานไปพร้อมๆ กับซุป แกง ผักต้ม และน้ำพริก น้ำพริกก็คือเครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดมีการทำที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละภาค กล่าวคือ น้ำพริกปลาป่น ทำจากปลาแห้งบดและพริก น้ำพริกปลาร้า ทำจาก ปลาร้าและพริก น้ำพริกกะปิ ทำจากกะปิและพริก น้ำพริกอ่อง ทำจากหมูบด มะเขือเทศและพริกโดยทั่วไปเครื่องปรุงหลักๆ ของน้ำพริกก็มี กะปิ กระเทียม พริก น้ำปลา และน้ำมะนาว

เครื่องปรุงโดยทั่วๆ ไปของอาหารไทยก็มี ข่า พริกไทย ถั่วลิสง น้ำส้มมะขาม ขิง และกะทิ ดังนั้นในการปรุงจึงต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อการปรุงอาหารไทยอย่างถูกต้องแบบดั่งเดิมเพราะว่าการปรุงอาหารไทยแบบดั่งเดิมต้องใช้เวลามากในการปอก สับ และบด ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเตรียมล่วงหน้า

ความจริงแล้ว อาหารไทยมีความแตกต่างกันออกไปในแต่ละภาค ตัวอย่างเช่น ข้าวเหนียว นิยมรับประทานกันมากในทางภาคเหนือ และภาคอีสานมากกว่าข้าวเจ้า ยิ่งไปกว่านั้นในชนบทบางแห่งก็ยังมีการบริโภคแมลงบางชนิดอย่างเช่น จิ้งหรีด ตัวอ่อนไหม และตัวอ่อนมดแดง เป็นต้น ในขณะเดียวกันขนมหวานของไทยโดยปกตินิยมทำจากข้าวเหนียวหรือไม่ก็กะทิ แป้ง ไข่ และน้ำตาล มะพร้าว(น้ำตาลปีบ) ในขณะที่ผลไม้ก็มีให้รับประทานกันตลอดทั้งปี

ในขณะเดียว อาหารไทยก็ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละภาค ซึ่งสามารถจะแยกแยะออกได้ดังนี้ ภาคกลาง อาหารจะมีรสเผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยว ข้าวจะรับประทานกับน้ำพริกชนิดต่างๆ และซุป เช่น ต้มยำกุ้ง โดยปกติอาหารจะประกอบด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศมาก ภาคเหนือ อาหารจะมีรสจืดหรือเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว แต่ไม่นิยมหวาน ข้าวเหนียวจะทานกับ ผักต้ม น้ำพริกอ่อง และซุปหรือแกง ภาคเหนือนี้ยังมีชื่อเสียงด้านการทำไส้กรอก ที่เรียกว่า “แหนม” ซึ่งประกอบด้วยหมูสับหมัก จะมีรสเปรี้ยวและจะขายโดยการห่อในกระดาษแก้วและใบตอง

อาหารทางภาคอีสาน จะมีรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว อาหารที่โปรดปรานกันมากในภาคนี้ก็คือ ส้มตำ ก้อย และลาบ ชาวอีสานจะใช้เครื่องปรุงมากแต่ไม่ใส่เครื่องเทศมาก อาหารหลักส่วนใหญ่ก็จะประกอบด้วยข้าวเหนียวและน้ำพริกปลาร้า พร้อมกับทานผักหลายชนิดรวมทั้งผักที่เดิดขึ้นเองตามธรรมชาติด้วย

ตรงกันข้ามกับภาคใต้ ซึ่งขึ้นชื่อว่าทานอาหารรสเผ็ดมาก เค็ม และรสเปรี้ยว นิยมทางแกงซึ่งปรุงด้วยเครื่องเทศและใส่เครื่องปรุงรสมาก ข้าวแยมและน้ำบูดูเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันเป็นประจำ โดยปกติชาวใต้ทานอาหารประเภทเนื้อน้อย และไม่ค่อยนิยมทานน้ำพริกชนิดต่างๆเท่าใดนัก ที่มีทานกันมากหน่อยก็คงจะเป็นพริกกะปิ ถึงแม้ว่าอาหารไทยส่วนใหญ่จะได้รับการกล่าวขานว่าใส่เครื่องเทศมากและมีรสเผ็ดมากแต่ปัจจุบันอาหารไทยก็มีรชื่อเสียงไปทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้มยำกุ้งอันเลิศรส ที่มีชื่อด้านการปรุงแบบง่ายๆ สร้างสรรค์ มีศิลปะ และรสอร่อย เหนือสิ่งอื่นใดก็คือ รสอาหารไทยสามารถดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้ เช่น ใส่พริกน้อยๆ ถ้าไม่ต้องการให้อาหารมีรสเผ็ดเกินไป หรือไม่ก็เพิ่มน้ำมะนาวลงไปถ้าต้องการเพิ่มรสเปรี้ยว นักท่องเที่ยวผู้ที่เคยทดลองทานอาหารไทยแล้วก็จะไม่ลืมที่จะสั่งมาทานอีกเมื่อใดก็ตามที่มีโอกาส

SPONSORED LINKS

About admin

Check Also

วิธีขุด Equihash (Zcash) mining

วิธีขุด Equihas ...